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蜂王浆优劣鉴别

一.颜色一般鲜蜂王浆呈乳白色或淡黄色,不易流动,有光泽感,无气泡。如果颜色偏黄,无光泽,则该蜂王浆保存时间过长或是产地稍差,如蜂王浆中出现密密麻麻的小气泡,则该蜂王浆已发酵,活性酶已分解,失去其营养价值。如果蜂王浆中有冰状结晶体,且吃时有沙沙的感觉,则说明该蜂王浆中水分过多,价值较低。

二.气味鲜蜂王浆有一种特有的香气,但绝不允许有奶味、甜味或无味。如出现以上味道,说明该蜂王浆已不新鲜或掺入了其他物质。

三.滋味鲜蜂王浆尝在嘴里,感觉先是酸,后是涩,同时咽喉有一种热的辛辣感觉。如尝后立即觉得有少许苦味,则证明该蜂王浆已不新鲜。

掺假蜂王浆鉴别方法:

(1)掺有糊精、合成浆精的蜂王浆鉴定。用筷子插入浆中,拉出后形成丝体,显得粘稠;纯蜂王浆不易形成丝体。

(2)掺有蜂蜜、蔗糖的蜂王浆鉴定。取少许放在舌面上品尝,明显感到甜味;也可用化学法测定含糖量的多少,可鉴别出是否有低级糖类化合物掺入。正常蜂王浆中含还原糖为20%甜味不太高。

(3)掺有乳制品蜂王浆的鉴定。取少许蜂王浆,加适量水煮沸,冷却后加少量食盐,即刻出现絮状沉淀物者,表明有乳制品掺入。

(4)掺有花粉球、玉米面蜂王浆的鉴定。用手捏能感到有坚硬的块状物,把这些颗粒放在一玻璃片上,在酒精灯上烤一下,不会溶化,说明有类似花粉球、玉米面物质掺入。

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